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recetasCallos con garbanzos

Callos con garbanzos, 

INGREDIENTES:

- 500 gr. de callos                                                                   
- 250 gr. de morro
- 200 gr. de garbanzos cocidos
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 guindilla
- 1 cucharadilla de comino
- Aceite de oliva
- Sal
- Romero fresco 

TIEMPO DE ELABORACIÓN: >2 horas

ELABORACIÓN:

- En una olla con abundante agua se cuecen los callos y el morro por espacio de 90 minutos; sacamos la carne, escurrimos y reservamos (no tirar el agua).

- En una sartén con una cucharada sopera de aceite de oliva se rehogan la cebolla y los ajos picaditos; cuando la cebolla empiece a cambiar de color, se añade la guindilla, un poquito de romero y el comino.

- A continuación se añaden los callos escurridos, el pimentón, los garbanzos, sal al gusto y un vaso del agua en donde hemos cocinado los callos; se deja cocer durante 20 minutos (si vemos que la salsa se espesa demasiado, añadiremos un poco más de agua). 

- Servir caliente en una cazuela de barro.

Callos amb cigrons ,
INGREDIENTS :
- 500 gr . de calls
- 250 gr . de morro
- 200 gr . de cigrons cuits
- 3 grans d'all
- 1 ceba
- 1 culleradeta de pebre vermell dolç
- 1 bitxo
- 1 cucharadilla de comí
- Oli d'oliva
- Sal
- Romero fresc
TEMPS D'ELABORACIÓ : > 2 hores
ELABORACIÓ :
- En una olla amb abundant aigua es couen les durícies i el morro per espai de 90 minuts; traiem la carn , escorrem i reservem ( no tirar l'aigua ) .
 
- En una paella amb una cullerada sopera d'oli d'oliva s'ofeguen la ceba i els alls picadets , quan la ceba comenci a canviar de color , s'afegeix el bitxo , una miqueta de romaní i el comí .
 
- A continuació s'afegeixen els calls escorreguts , el pebre vermell , els cigrons , sal al gust i un got de l'aigua on hem cuinat els calls , es deixa coure durant 20 minuts ( si veiem que la salsa s'espesseix massa , afegirem una mica més d'aigua) .
 
- Servir calent en una cassola de fang .

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